栗原はるみのシュトーレ
好きなパン屋さんで年中売ってるシュトーレンが、定番のがっしりしたシュトーレンじゃなくて、ふわふわの生地でおいしい。あのふわふわ、どうやるのかな。「ソフトシュトーレン」とかで検索してもみつからない。イーストじゃない気がしてて、ベーキングパウダーも入ってるのかなと思っていた。パンのレシピで、イーストとベーキングパウダーをどちらもいれるレシピが時々ある。そういうのかな。
それで「ベーキングパウダー シュトーレン」で検索しててみつけたレシピ。結果からいうと、これはふわふわじゃなくて、イーストを使うのは大変だからベーキングパウダーでがっしりシュトーレンっぽいものを目指したレシピだった。
アーモンドプードルを使っていて、タルト生地を作るような作り方。
うちにはうめはらのシュトーレンミックス（ミックスフルーツの砂糖漬けお酒入りなんだけど、シュトーレンにしやすいように、それぞれが細かくなってて使いやすい）があるので、ラム酒に漬けたドライフルーツの部分は、うめはらのシュトーレンミックスを使いました。
わたしはパンにいれるために買うのだけれど、ヨーグルトにまぜたりしてもおいしい。といって、1kg入なので、なかなかヨーグルトにいれるためだけに買えないよね。
それで、もうすこしベーキングパウダーでふくらむんじゃないかと期待してたので、たいらな成形にしてしまった。ここは腰高になるように成形したほうがよかった。
